28日晚，安琪酵母（600298.SH）发布财报显示，2021年，该公司实现营业收入首次突破百亿大关，达106.75亿元，同比增长19.50%；归母净利润13.09亿元，同比下滑4.59%。

值得关注的是，2021年，安琪酵母的酵母发酵总产能达到 31.6万吨，同比增加10.3%，产销规模位居全球第二——此前多年，该公司在行业的排名一直是全球第三。

安琪酵母行业排名的跃升，主要源于收入规模的持续提升。去年，该公司国内市场实现主营业务收入77.85亿元，同比增长22.31%；国际市场实现主营业务收入折算人民币28.22亿元，同比增长12.01%。超额完成上一年度确定的102.56亿元销售目标。

未来酵母市场仍有较大发展空间。该公司表示，从应用领域上看，酵母应用的传统和主导领域为面食发酵、烘焙、酿造与生物能源，行业发展相对成熟，而在饲料养殖、生物发酵等新兴领域市场容量巨大，应用前景广阔。“预计未来五年，全球酵母产销量继续增长，寡头垄断态势持续，酵母市场主要增长来自非洲、中东、亚太市场，酵母及衍生品细分应用领域越来越广，新兴市场和潜在市场处于快速演进发展中。”

目前，安琪酵母在国内市场占比近60%，在全球占比超过15%。

“15%的市场占有率并不高，还有很大增长空间。”此前，安琪酵母董事长熊涛在接受支点财经记者采访表示，公司在国内市场占比虽接近60%，但国外市场占有率只有5%，还是一个很低的水平，“国外还有95%的市场等着我们去开发”。

安琪酵母认为，从消费市场上看，酵母消费市场增长不平衡，欧美及大洋洲活性酵母应用成熟，存量大但增量小，市场增长潜力有限，而酵母衍生品需求潜力较大，尤其是非洲、中东、亚太等区域人口增长快，烘焙业兴起，酵母市场需求增长迅速。

酵母提取物（YE）是酵母衍生品的重要品类，可用作食品增鲜剂，是目前唯一具有食品属性的增鲜剂，在提倡低盐摄入和追求食品档次的今天具有极大市场潜力。

多年前，安琪酵母就开始布局YE市场，目前是全球最大的YE供应商。2021年，该公司酵母抽提物产量突破10万吨，同比增长22.9%，增长强劲。

稍显遗憾的是，去年安琪酵母归母净利润小幅回落。对此，该公司解释，净利润下滑主要系在疫情反复、大宗原料和能源价格飙升、出口运输受阻等因素影响下，公司成本上升所致。

其中，糖蜜是生产酵母最重要的原料。去年以来，糖蜜价格持续上涨给安琪酵母造成较大困扰。对此，公司已找到破解之法，即采用成本相对更有优势的淀粉水解糖来代替糖蜜。目前该公司已布局多条水解糖生产线。

与此同时，安琪酵母仍在设法扩大产能。3月14日，该公司发布公告称，中国证监会审核通过了该公司非公开发行股票的申请。而此次非公开发行股票，就是为了用于扩大酵母、酶制剂的生产产能，提高市场份额。

在年报中确定下一年度业绩目标是安琪酵母的传统。鉴于对市场前景的看好，安琪酵母给2022年主要业绩定下了预期目标：实现销售收入126亿元。

安琪酵母能实现自己定下的目标吗？让我们拭目以待。

记者丨何辉

编辑丨刘定文 胡馨月