烧烤，这个宵夜江湖的流量选手，颇具市井气息，其社交属性很强，且食材包容性很强，使其受众广泛。随着气温逐渐回升，烟火气十足的烧烤摊即将成为城市里最接地气的“深夜食堂”。 

我国共有超过61.3万家企业名称或经营范围包含“烧烤、烤肉、烤串”，且状态为在业、存续、迁入、迁出的烧烤相关企业。从地域分布上看，山东省拥有最多的烧烤相关企业，数量近4.6万家；云南、黑龙江、辽宁、四川、吉林均在3.5万家以上。 

近10年间，我国烧烤相关企业（全部企业状态）年注册总量持续增长。天眼查数据显示，2017年我国全年新增超家烧烤相关企业数量首次超过10万家，2021年我国新增超15.3万家烧烤相关企业，2022年以来，已新增6,000余家烧烤相关企业。 

烧烤从1.0版本的街边小摊，发展到2.0版本的室内撸串喝酒大排档，如今已升级至3.0版本的纯室内烧烤业态，使得消费者可以把更多社交需求放在烧烤店，“喝酒撸串”这一消费场景近年来也成为人们放松休闲、交流情感的重要餐饮形式。 

《中国餐饮大数据2021》显示，2020年烧烤门店数居各品类增长之首，开店活力高涨。相信，具有广泛受众基础、容易标准化、社交属性凸显且更年轻化的烧烤品类，只要能够突破供应链上的瓶颈，极有可能成为继火锅的下一个热门赛道。