(资料图)

1、蚝油香菇菜心”制作：（1）小油菜洗净，焯水。

2、香菇冷水泡发，洗净空干。

3、（2）锅放油将小油菜加盐炒，摆在盘中。

4、（3）锅放油放入香菇，加少许水略煮，汁少时加入蚝油微一下、放少许盐、酱油，勾薄芡。

5、放在盘中菜叶上即成。

6、要点：炒油菜时火要急，让油脂包裹满菜叶，加盐是对菜的调味。

7、蚝油应尽量微入香菇，盐等后放，香菇太容易入味，早了或太咸。

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