还记得吉庆祥那一口酥而不掉渣、油香却不油腻的云腿月饼吗？
还记得儿时吃到的那碗鲜香滑爽的建新园过桥米线吗？
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还记得跌打损伤时第一个就想到的云南白药吗？
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每个人记忆里都有一种味道，每座城也都有独属于自己的记忆，屹立在城中的百年“老字号”就如一张张老照片，翻开云南“老字号”，就如同打开了云南的“记忆”。
今天，从历史中走来的云南老字号，如何应考时代的浪潮，奔涌向前，实现老字号的保护、传承、创新和发展，让云南老字号也能“逆龄”成长。
守正出新“拥抱”新时代
在云南，吃午餐肉也许只有一个选择——“德和”，德和作为云南的百年老字号，是云南人一代又一代舌尖上的记忆。“饮和食德”近百年，德和专注打造以“云腿”及“云腿午餐肉”为核心的罐头系列食品，而今的德和已成长为生产、加工及销售为一体的综合性企业。
“老字号有很好的基因和沉淀，但是老字号也存在观念陈旧、包装陈旧、产品概念陈旧，如何给老字号产品赋予新概念，满足新兴消费人群的需求，这是当前云南老字号必须思考的问题。”昆明德和罐头食品有限责任公司总经理钱金莲说道，虽然有诸多制约老字号发展的因素，但是老字号依然有很好的发展机会。
对此，钱金莲道出了破局之路：走创新之路。
“产品要创新、渠道要创新、观念要创新。”钱金莲分析道，老字号企业不能再如过去一样，等着客户上门买东西，要扔掉包袱、创新观念，用新的观念适应新的市场环境，结合市场环境的新变化，创新渠道推广老字号产品“走出去”。
为了准确把握消费者的新需求，2017年，德和罐头开启了品牌全面升级，重新定位品牌、全新升级产品，把这罐“夕阳产品”玩出了新概念，焕发出勃勃生机。“我们从包装形式、终端展示赋予了德和罐头新的概念。”钱金莲解释道，不仅要进行产品外在的创新，还要注重产品的内涵创新。“目前，德和把云南野生菌概念加入到午餐肉中，把云南更多得天独厚的绿色产品等优势资源加入到产品之中，让德和更加年轻化，更加满足当前消费者的需求。”
每一个老字号，都是一块闪闪发光的金字招牌，是一份祖国珍贵的历史文化遗产。老字号的创新与发展，不仅满足了人们精神寄托和文化享受，更是传承和弘扬优秀中华民族文化。
当前，随着“直播探店”“短视频”“视频直播”等新消费时代关键词的出现，老字号也在新时代下迈进创新发展的新阶段。
“期望能够依托老字号深厚的文化底蕴，通过抖音生活服务数字化的能力，进一步推动平台与餐饮老字号的深度融合，全面提升老字号商家数字化转型进程，最终实现与老字号商家们一同传承中华历史文化。”作为一家由新时代孕育而出的日活跃超过6亿用户规模和庞大内容生产的抖音而言，也期待以自己的新兴力量携手老字号企业共同守正创新，为老字号数字化创新发展提供强力引擎。抖音生活服务餐饮业务中心华西市场负责人李俊杰表示。
价值在“老”，出路在“新”，“新”“老”携手并进。而今，在纷繁复杂的新市场竞争中，云南老字号守正出新，把握时代脉搏、找准发展方向、突破发展瓶颈，努力打造出又一个时代的品牌和记忆。
金融助力“迸发”新活力
近日，云南省商务厅与交通银行云南省分行签署了《促进老字号创新发展战略框架协议》，加大对老字号企业的资源支持，以全方位的金融服务助力老字号“民族品牌”在新时代铸就更大的辉煌。这一协议的签订无疑为云南的老字号发展注入了新的活力。
“老字号有着鲜明的传统文化特色，有着厚重的历史底蕴和广泛的群众基础，同时在消费振兴中有着不可忽视的作用和力量，但是现在老字号的振兴和发展也面临着新的难题。”交通银行总行个人金融业务部副总经理童洁萍说道，如何以金融服务助力老字号焕发新机，助力老字号实现数字化转型升级、创新工艺技能等。
本身就作为一家“百年老字号”的交通银行，目前交通银行的两个APP，月活用户近8000万。银行自有APP上有老字号的专属营销服务模块，可为老字号企业实现引流。“同时，交通银行给老字号建立了专属的授信审批绿色通道、专属贷款额度以及专属优惠价格，实现老字号升级换代、创新发展中的金融力量。”童洁萍说道，云南老字号企业一定要坚持创新发展，逐步向线上实施引流，要主动拥抱各家线上流量平台，真正做到“云品出滇”。
拥有世代传承的产品、精益求精的技艺、诚信尚德和守正创新的精神，云南老字号具有不可估量的社会、经济和文化价值。金融活水的浇灌，也将推动老字号纾困解难，进一步开拓新市场，促进老字号企业消费新增长，激发出新的活力和价值。
近年来，云南省商务厅积极整合各方资源，建立保护和促进老字号发展的支持体系，增强老字号企业自主创新和市场竞争能力。加快培育一批发展潜力大、竞争能力强的知名老字号做精做强，成为具有国际竞争力的著名自主品牌。截至2023年4月底，云南省共有云南老字号122个，其中包含中华老字号26个。
老字号“赋能”企业品牌
对于刚刚加入云南老字号这个大家庭的昆药集团而言，老字号的成功认定给这个72年专心做药的企业增添了更多的信心。“我们希望‘老字号’能够更好地为企业赋能，进一步提升企业品牌。”昆药集团项目总监刘辉说出了申报老字号时的初衷。
“一个老字号，除了产品、服务以外，品牌以及品牌背后的文化传承能为企业的长远发展奠定扎实基础，也是企业的核心竞争力。目前，企业正在申报国家第三批‘中华老字号’，希望此举能进一步提升昆药的竞争力。”刘辉直言道，对于老百姓而言，官方认定的“老字号”企业信用度非常高，这对企业无疑是一个非常好的助力。“把老字号的传承提炼出来，让更多的人知道昆药，知道云南有一家专注于三棵草的本土企业，以老字号这股泉水给三棵草更好地雨露浇灌，让企业产品更好地深入人心，推动中医药产业创新升级。”
而对于已经是“国字号”的昆明精益眼镜而言，早已乘风老字号招牌，转变经营思路，正积极进行品牌提升，通过强化品牌定位、优化产品结构和渠道结构等策略，加强建设具有本土特色及老字号特色的自有品牌及商品体系。
“深挖老字号内涵及核心价值，更好地向社会展示老字号的专业、服务和技术，从而加强品牌影响力。”昆明精益眼镜有限公司总经理李兆君表示，站在新的历史起点，作为老字号企业应该从满足人民美好生活需要出发，大力弘扬中华优秀传统文化，主动把握数字经济发展机遇，围绕产品服务、生产技艺、管理机制、营销模式、推广方式等加快创新，将在新时代焕发更大光彩，发挥更大作用。“不断激发老字号发展活力，讲好中国故事，擦亮金字招牌。”
“老字号”虽老，但“老”才是老字号的价值所在，经受住百年历史考验的云南老字号，“老本”新吃，孕育出新的味道，洋溢着七彩云南的芬芳，历久又弥新，益加醇厚。
策划：杨萍
记者：杨萍
编辑：李享
