【资料图】

我家种了一种小青菜，我们管它叫苔菜，它又分两种：花叶苔菜和圆叶苔菜。我家种的是圆叶的，它是一种可以越冬的小青菜，经历寒冬以后，明年春天的时候可以继续生长收获，从而走上人们的餐桌。

今天刚浇了园，碧绿的苔菜，嫩嫩的叶片上挂着晶莹剔透的水珠，在阳光下闪闪发亮，赏心悦目又惹人喜爱。趁着好拔，我拔了一大绺，刚好也间一下苗，太稠了也长不好。

这时候的苔菜很嫩，就着菜园水管几下就冲洗干净了，等明年春天气温升高时，长的快了老了就发苦了，现在吃很好，油嫩嫩的，不苦也无渣。

制作过程：

1：苔菜去根，摘洗干净，切成小段备用。锅中烧开水，滴几滴花生油，加一小勺盐，焯烫二分钟捞出投凉挤干水份备用。

2：切适量猪肉，肥瘦肉分开。切适量葱花姜未备用。

3：锅热放肥肉，小火煸出肥油，再放入瘦肉炒至变色，加葱姜炒香，加少许酱油调味，然后下入苔菜，大火翻炒几下，加适量盐调味，翻炒均匀出锅装盘。

这就是我分享的苔菜的一个做法，颜色碧绿不变黄，味道鲜美，保持了青菜的原汁原味。苔菜可以做馅，做渣豆腐，也很美味，喜欢的朋友可以试试。另外：苔菜可提前焯水，缩短烹饪时间，青菜颜色碧绿不变黄。