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网易公开课

作者 | 白小哲

(资料图片)

全球最大的披萨巨头，你知道是哪家吗？

不是满载着童年回忆的必胜客，也不是新兴披萨品牌棒约翰，而是一个人们不太熟悉的名字，达美乐。

根据2021年的全球零售销售额，达美乐是全球最大的披萨公司。

截至2022年6月19日，达美乐在全球90多个市场，拥有了超过19500家门店。

“北至冰岛，南到南半球，大部分人吃得最多的就是达美乐。”

达美乐全球门店已超过19500家/图源：达美乐官网

但这个在海外上市18年，股价翻了40余倍的披萨大王，在中国却遇到了水土不服的困境。

2022年，达美乐中国首次上市失败，再次尝试仍然遇挫。

近三年半的时间里，达美乐中国更是一直处于亏损状态，累计亏了10.22亿。

在全球广受好评的达美乐，为什么搞不定中国消费者？

达美乐，命途多舛

1960年，美国大学生莫纳汉兄弟开了一家比萨店，开始了兄弟俩的创业生涯。

彼时，哥哥吉姆觉得经营太过辛苦，决定继续回邮局工作，留下莫纳汉独自经营比萨饼店。

在比萨的做法上，莫纳汉尽量使比萨的菜单简单化，限制比萨饼尺寸。

同时，通过不断试验奶酪和加了配料的生面团，烤制出独特的达美乐式的比萨饼。

图源：图虫创意

随着比萨店生意逐渐好转，莫纳汉给小店改名为Domino，中文翻译为“骨牌”，希望自己的比萨店能像多米诺骨牌效应一样，开出第二、第三、第四家，达美乐比萨由此诞生。

但这家披萨店的发展并不算顺畅，甚至可以说是命运多舛。

1968年，一场大火烧毁了莫纳汉的店铺，也烧毁了所有的账册和凭证，莫纳汉险些丧命；

次年，达美乐从12家扩张到44家，急速的扩张导致莫纳汉资金链断裂，最终负债累累，直到八年后才把巨额债务还清。