俄乌冲突爆发后，全球食品供应链受到冲击，除了小麦和玉米等主粮外，作为重要食用油的葵花籽油也受到了影响，这迫使转企业向棕榈油等替代品。

黑海地区是全球最大的葵花籽油出口地，该地区的葵花籽油产量占世界的60%，出口量占世界的76%，其中乌克兰生产了全球49.6%的葵花籽油。

成千上万的食品都需要用到葵花籽油，而从夏季开始，这种原料可能变得更加稀缺，因为乌克兰农民难以种植这种作物。乌克兰正在推进春种，但他们面临工人、燃料和化肥短缺的挑战。

葵花籽油短缺刺激了全球食用油价格上涨，棕榈油、豆油和菜籽油价格屡创新高。除了成本考虑之外，增加棕榈油的使用引发了对环境破坏加剧的担忧。

食品连锁品牌Iceland Foods董事总经理Richard Walker指出，葵花籽油的价格上涨了10倍，但价格并非主要问题，因为油通常只占据产品的一小部分，真正的挑战是制作产品本身。

据Walker介绍，Iceland Foods销售的产品中约有450种受到影响，虽然多数产品都可以用菜籽油等产品替代，但约有30至40种产品只能使用棕榈油作为替代品，这与该公司此前作出的承诺相悖。2018年，出于环保考虑，Iceland Foods高调宣布，将从自有品牌产品中移除所有棕榈油。

近年来，棕榈油因和森林破坏有关而受到越来越多的审查，欧盟计划限制进口这种食用油。有观点认为，随着葵花籽油的持续短缺，欧洲的食品标准可能会降低，企业会选择对环境伤害更大的原料。

Strategic Grains油籽市场分析主管Hemeline Macret指出，作为葵花籽油的替代品，菜籽油的需求增幅最大，而棕榈油因不好的形象而不太受欢迎，很多食品配方中都不使用豆油，因为豆油通常是由转基因大豆制成的。

业内人士透露，欧洲消费者青睐葵花籽油的另一大原因是，葵花籽油更美味和干净，在用于制作炸鱼等食品时更有优势。

Macret警告称，如果俄乌冲突不尽快停止，供应中断可能从现在持续到2023年。