本文转自：三秦都市报

预制菜进入黄金“预制”时间

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《SIAL预制菜新零售白皮书》：同质化问题亟待解决

这几年，新的餐饮消费模式促使预制菜零售进入黄金“预制”时间。但记者通过走访市场了解到，预制菜产品同质化现象严重。近日发布的《SIAL预制菜新零售白皮书》，从几个方面呈现预制菜新零售的发展脉络，梳理营销方式升级思路。

参与企业各具优劣势

据《SIAL预制菜新零售白皮书》显示，发展至今预制菜主要参与企业可分为五大类：专业预制菜企业、上游农牧水产企业、速冻食品企业、餐饮企业和零售企业。

专业预制菜企业产品品类丰富，但目前处于区域化发展阶段，工厂自动化程度不高；农牧水产企业原料优势显著，品控管理能力强，但对零售场景不够熟悉，终端需求把控、渠道分销及品牌打造能力较弱；速冻食品企业擅于打造标准品，但产品定制化能力弱；餐饮企业渠道能力弱，欠缺零售思维；零售企业能够利用大数据优势了解消费需求，但渠道能力单一，还需自建冷链仓储体系。

近六成用户为女性

预制菜能够节省时间精力，满足为家人做菜的成就感，因此成为女性的不二选择，近六成用户为女性。

一、二线城市，有着较高的经济水平，时间成本高，预制菜发展繁荣，用户相对较多；三、四线及以下城市生活节奏相对较慢，人们闲暇时间较多，收入水平整体低于高线城市，预制菜可发挥空间尚未打开，发展较为缓慢。

营销方式升级

当下，预制菜正从餐饮、团餐等线下渠道转战家庭餐桌，开始发力新零售渠道。从预制菜产品渠道分布看，电商渠道、私域流量型渠道和新型O2O渠道在预制菜销售渠道的占比快速提升，大量新锐品牌选择从线上开始建立品牌。

同时，直播、短视频等新媒体平台对预制菜传播、提高产品知名度也起到了重要作用。

本报记者 唐明军